新買的豬頭，可以讓商家幫忙劈兩半，然後將豬頭放在燃氣竈上面進行烘烤，烘烤的目的就是透過高溫，讓豬皮裏面的汗囊烤破，有助於去除土腥味。
烤至豬頭外皮焦黑狀後即可，然後用大鍋接水後，將烤好的豬頭放入鍋中用清水浸泡20分鐘
浸泡完畢後，用菜刀將泡製變軟的豬頭外皮進行刮除焦黑外皮，這步就是可以去除豬皮嚴重的土腥味
同樣的方法，豬耳朵也是烤好後，用清水浸泡30分鐘，然後開始將豬耳朵上面的焦黑表皮刮除掉
如果一個鍋放不下，可以將豬舌頭豬耳朵，單獨準備一個鍋用來燉煮。
用水泡發好的花椒、大料、白芷放入鍋中，開始燒水，下入豬頭燉煮
