炒蛋黃油用什麼鍋最好

炒蛋黃油組好用平底鍋，最好是薄一點的鍋。

雞蛋黃熬油做法步驟：

1、將雞蛋放入煮蛋器內煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中

2、鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎

3、邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油

4、熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱裏可儲存1、2年。