1，羊助條肉500克，切成形狀無需相等的適當的塊，放入絞肉機機絞成肉餡，放入盆中。
做調料油:
熱鍋倒入100克胡麻油，麻油拌餡香。放入20幾粒花椒、一片香葉、一小勺茴香、小蔥結二個、香菜結一個，開小火慢炸，炸出香味，撈出雜質，備用
在肉餡中加入10克食鹽、半湯勺老抽、2毫升蠔油提鮮，倒入炸好的調料油，羊肉比較瘦，放的油相對多一點，少量分次加入適量涼開水，用筷子順着一個方向攪，攪到上勁了粘粘的就攪好了
2，綠菜辣椒3個，尖辣椒2個分別去掉蹄和籽，清洗乾淨，先切成細絲，再切成小丁，剁一下，稍碎點，剁好淋上點麻油，以免出水
3，把處理好的兩種辣椒放入肉餡中，還是順着一個方向用力攪，攪到沒有水分溢出，粘粘的就攪好了。
我的羊肉辣椒餃子餡做好了。
羊肉辣椒餃子餡的做法大全
準備材料：羊肉餡：適量、青椒：適量、餃子皮：適量、食用油：適量、醬油：適量，蔥：適量。
1、羊肉洗淨剁碎，加食用油、醬油、蔥花拌勻，醃製30分鐘入味
2、青椒用清水清洗乾淨，然後去芯剁碎
3、把醃製好的羊肉和青椒放到同一個容器裏，拌勻備用
