五仁餡料
材料: 瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等。
1、先把瓜子仁、杏仁、花生等顆粒大且較硬的月餅放在保鮮袋中，用擀麪杖敲碎。
2、果乾的話可以選擇葡萄乾或者蔓越莓等，切成小塊，備用。
3、然後把黑白芝麻、堅果、果乾混合在一起，待用。以上總量700g即可。
4、糯米粉300g，在乾淨無水無油的鍋中小火翻炒至微黃，沒有生粉的味道。
5、糯米粉與餡料混合，加入麥芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、溫開水135g，帶上一次行手套，抓勻，壓實，蓋上保鮮膜，靜置3個小時。麥芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。
