首先準備材料：轉化糖漿100克、梘水3克、花生油40克、中筋麪粉150克、鹹蛋黃16個、蓮蓉餡適量。
廣式月餅的做法：盆裏加入花生油、梘水和轉化糖漿，用手抽攪拌至乳化融合。再加入中筋麪粉，攪拌均勻，包上保鮮膜，靜置2小時。鹹蛋黃撈出來擺在烤盤上，烤箱上下火160度提前預熱好，烤5-8分鐘。餡料和蛋黃一起承重，總重量30克。蛋黃包入餡料中，把餡料揉成圓團，用拇指從中間按一個小坑，慢慢將坑捏大，把蛋黃放進去，包好揉圓就可以了。靜置好的麪糰分成20克一份，揉圓。模具裏面撒些麪粉再磕出來，月餅團四周抹上點麪粉，麪糰放入模具中間，壓出花紋。壓好所有月餅，烤箱上下火180度預熱，放入烤箱中下層烤5分鐘。配好蛋液刷於表面，再放入烤箱，轉160度烤15-20分鐘，上色即可，這樣廣式月餅就做好了。
做150克月餅的配方
準備好所有材料，烤盤裏放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁。
花生仁放在鍋裏炒熟，炒的時候不停的滑動，聽到清脆的響聲。
3，然後把花生仁的皮去掉，再用擀麪杖壓碎，不要壓的太碎，大顆粒吃着口感更好。
4碗里加入240克轉化糖漿，再加入90克玉米油，攪拌混合，再加入2克鹼水，加入20克純淨水，攪拌成所有材料融合。
餡料80克，麪皮45克，用150克模具，做出來的月餅皮非常薄。
做150克月餅的配方
月餅做法:
材料
用料：低筋麪粉450g、奶粉50g、糖漿390g、液態油150g、鹽5g、小蘇打2.5g
餡料：豆沙、紫薯、蓮蓉蛋黃、鳳梨
做法
1、將低筋粉、奶粉、蘇打粉混合過篩備用。
2、將糖漿、液態油拌勻，加入粉類中拌勻，揉至成麪糰。
3、冷藏鬆弛5小時，取出分割成25g一個。（皮：餡=1:4）報入40g的蓮蓉餡或者豆沙餡。
4、進模子，壓制至月餅型到烤盤裏。
5、烤箱預熱時間到，放進烤箱進行烘烤，烤制10min
6、取出表面刷蛋液，再進烤箱烘烤5min即可
