鴛鴦火鍋，是一道美味可口的名吃，屬於渝派川菜系。成菜風味別緻，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。
鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的重慶創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。爲1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。
1985年，熊四智將“雙味火鍋”改名爲“鴛鴦火鍋”，更富有文化韻味和飲食情趣。愛新覺羅·溥傑作爲1983年全國烹飪大賽的評委顧問，曾對此品評價說：“這個菜很好，好就好在有發展。它巧妙地將重慶傳統的紅湯火鍋和清湯火鍋匯於一鍋，風味別緻，頗有特色。更可取的是這個菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味。”
