【食材】豬肉一塊、芸豆200克、洋蔥一個、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽、白糖各適量
【具體做法】
1,豬肉洗淨,切成薄片,再用清水抓洗兩遍去除腥味。攥幹水分後加老抽,抓拌上色。再加一勺澱粉,再次抓勻,醃製十分鐘。
2,芸豆摘掉頭尾,洗淨後開水下鍋,大火煮2~3分鐘,將芸豆煮熟撈出,再用涼水淘涼。
3,將燙熟的芸豆切成菱形塊。洋蔥一小半,切成小塊。
4,熱鍋涼油,倒入肉片,大火翻炒幾下使肉片變色。
5,加入姜、蒜、花椒粉、幹辣椒炒出香味。
6,接着把洋蔥和芸豆倒進來大火炒至斷生,加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味,翻炒均勻即可關火盛出。