主料:鯉魚1條1300克， 輔料油適量 ，鹽適量 ，醬油適量 ，蔥適量 ，姜適量， 蒜適量 ，花椒適量 ，大料適量 ，豆瓣醬適量 ，料酒適量， 醋適量 ，香菇適量 ，冰糖適量 ，水適量
1、 將魚洗淨切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2、 做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3、 準備好香料和調料
4、 鍋中放入油，加香料炒一下
5、 加入調料和水，調好味
6、 放入煎好的魚
7、 蓋上蓋子大火燉約20分鐘8. 好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
小貼士將魚排酸是爲了吃起來味道更鮮美，對人身體健康也很有好處。
1、 香菇切片、姜切粗絲、蔥切段
2. 先將魚收拾乾淨，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥薑蒜粉和蠔油、塗勻
3. 澆上適量料酒，充分按摩均勻，醃製20分鐘
4. 取一隻大盤，將蔥姜鋪在盤底
5. 放入醃製好的鯉魚
6. 在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精
7. 在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之後，大火蒸10到12分鐘即可
8. 另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上
9、 最後燒上適量蒸魚豉油即可。
一條大鯉魚，魚小可以多糟幾條，魚去鱗洗淨，多洗幾遍把魚肚子裏的血洗乾淨。切段3-5釐米就行，把水份擦乾。
鍋熱後放油把魚段兩面煎發黃即可，然後放入電高壓鍋裏
熱鍋放油後，把薑片，蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒出味後
把醋，鹽，生抽，老抽攪勻，因爲感覺湯汁有點少直接又加進去一些水，然後倒入炒出味的香料炒鍋裏煮開
最後把炒鍋裏煮開後的所有材料倒入高壓鍋，我壓了兩次，一次一小時，想更快吃上，又➕了二十分鐘。一般都能一次成功，沒啥技術
