先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘着青稞的餘溫，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦)，然後用綿布抱起來放在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
原料：青稞5000克。
方法/步驟：
1、把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裏洗的時間過長。倒進鍋裏，放入多於青稞容量三分之二的水煮。
2、當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
3、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間。等到鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上，然後就在上面撒勻酒麴。注意：撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。
4、撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裏，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。
5、如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。
1)黑青稞蒸餾：將黑青稞在30～35℃下乾燥，粉碎後按重量份稱取後置於2l的圓底燒瓶中，加入400～500ml的去離子水搖勻，並浸泡30～40min，然後另取40～60ml二氯甲烷置於sde裝置左側500ml燒瓶中，保持兩側微沸萃取1～1.5h，冷卻並收集有機相經無水na2so4脫水，得濃縮液m，備用
2)黑枸杞釀造：將所述黑枸杞浸泡於所述幹黃酒中16～20天，所述幹黃酒的重量爲所述黑枸杞重量的10～12倍然後向其中加入蘋果果汁和番瓜果汁的混合液，向混合液接種活性乾酵母，恆溫發酵20～30h，然後加入木瓜果汁到混合液中，恆溫繼續發酵5～6天，得初級黑枸杞釀造酒
3)黑刺果提取：將黑刺果切成塊曬乾後放入鍋中進行翻炒，並加入少量的酥油，8～10min後撈出和山藥，濾去酥油，然後放入到8倍重量份的蒸餾水中浸泡20～25min後，煎煮1次，煎煮時間1.2小時，濾過後加藥材重量的4～6倍重量的水煎煮三次，濾過後合併三次濾液，100目濾過，將濾液濃縮得濃縮液n，備用
4)成品：將濃縮液m、初級黑枸杞釀造酒、濃縮液n和山泉水混合後利用硅藻土和超細孔徑纖維過濾膜對混合液進行殺菌後得到黑青稞果味酒。
