八珍都有哪些

中國菜裏面的“八珍”是我國飲食業對8種珍貴的烹飪原料的稱謂。

八珍其實有四個種類，即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，指32種珍貴的原料，具體是：        

山八珍：駝峯、熊掌、猴腦、猩脣、象攏、豹胎、犀尾、鹿筋。        

海八珍：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（大鯢）。        

禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。         

草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信。