用料
蕨菜200克，植物油，辣椒粉，鹽，雞粉，味精，白醋各適量，生抽適量，蒜5瓣，乾紅椒3個，白糖，香油，料酒各適量
做法
1/7 蕨菜焯水後，清水鎮一下！撈出瀝乾水！乾紅椒3個，蒜5瓣
2/7 蒜切碎，乾紅椒切斜刀段，辣椒粉備用
3/7 鍋中油熱後，倒入辣椒粉中，炸成辣椒油
4/7 將鹽、白糖、雞粉、味精、白醋、生抽、料酒分別加入蕨菜中
5/7 倒入辣椒油，攪拌鈞勻
6/7 最後放入蒜末、乾紅椒段繼續攪拌
7/7 淋少許香油裝盤即可。
涼拌蕨菜的做法步驟
步驟 1
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蕨菜去掉老硬的部分，洗淨在開水中燙熟
步驟 2
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瀝乾水分切段。
步驟 3
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加入辣椒油，鹽，蒜末，生抽，醋，香油。
步驟 4
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調拌裝盤。
