用料
餃子皮：
麪粉400克
蛋清1個
食用鹼0.5克
鹽2克
胡蘿蔔汁220克
餡料：
黃花魚餡500克
五花肉餡200克
香油少許
花生油
花椒水
白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了）少許
鹽
蔥花
糖少許
蛋黃1個
青島特色-黃花魚餃子的做法
胡蘿蔔汁我是用惠人原汁機榨的。
餃子皮材料全部混合成團，密封醒面。加了蛋清，鹽和鹼的麪皮會更筋道。青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟1
提前煮好花椒水，放涼備用。
準備好蔥花和香菜
青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟2
（我的黃花魚餡是市場上買魚免費絞餡的，也可以自己做，就是麻煩點。）
先把黃花魚餡加一點鹽和白胡椒粉攪拌上筋起膠。然後把五花肉加花椒水拌勻，再加蛋黃，鹽，糖和香油拌勻，最後把魚餡和肉餡混合，加花生油攪勻，再加蔥花，香菜，攪勻。放冷藏半小時以上再用。（冷藏是爲了讓所有材料更好的結合，餡料凝固一點更好包。可省略冷藏這一步）青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟3
包和煮就不用多說了吧青島特色-黃花魚餃子的做法 步驟4
皮薄餡大，鮮嫩多汁，開吃
