準備適量青椒，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂，然後放在案板上，切成小塊放入一個乾淨的盆中。
2
加入調料
往盆中加入少許的食用鹽、香油、雞精、生抽，然後將大蒜拍碎，切成碎末放入盆中。
3
用筷子攪拌均勻
之後用筷子攪拌均勻，放置一旁醃製3至4分鐘左右。
4
辣椒、醋汁放入瓶中
準備一個無水無油的瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子中，醃製時留下的醋汁也倒進瓶中。
5
封蓋存放
醋泡青辣椒，想要又脆又好吃，泡的時間不能太長，首先，我們用小刀把青辣椒從中間劃出一條縫，掏出裏邊的辣椒籽，用鹽在內外補，全部醃製20分鐘，讓裏邊的水分流出來，然後再放到醋裏邊，剪成一段一段的35分鐘以後就可以吃了
朝天椒、醋、糖、姜、六月鮮、芝麻油、鹽
做法：
1、鍋內水燒開後，將清洗的朝天椒一整隻放進，煮三分鐘後熄火燜三分鐘。
2、醋小半碗、糖、薑片、六月鮮、芝麻油，倒進鍋子中熱開後熄火，添加適量鹽調料。
3、將外皮略微發皺的朝天椒撈起來瀝乾水分，割開後除掉蒂和籽，剝掉朝天椒皮，手掰成塊狀，泡進燒開的糖醋汁裏冷凍醃8鐘頭以上。
