用料
雞,椰子水 500g,椰肉 半個椰子的量,文昌雞或三黃雞 一隻
蘸料
青金桔 5-8個 沙姜 幾塊 大蒜 半頭 小米椒 幾根 海鮮醬油 適量
做法步驟
1、上一排是椰子雞的原材料。
2、蘸料原料。
3、將文昌雞或三黃雞剁塊,焯水,洗去血沫。
4、椰子水配1:1的清水,加上半個椰子的椰肉,放在鍋中煮沸。
5、椰子水燒開後,加入雞塊。
6、如果使用文昌雞,大火煮沸後,開啟鍋蓋繼續大火煮沸6-10分鐘關火。如果用三黃雞,則需要比文昌雞多煮10-15分鐘。 此時,椰子雞可以作爲一道菜或火鍋鍋底已經可以上桌或開始涮了。
7、等待煮沸的過程中,可以將沙姜和蒜切末,小米椒切片,青金桔剖半。
8、依照自己的口味在調料中加上海鮮醬油或生抽,擠上酸酸的青金桔,開始享用美味吧。
1/把食材準備好。分別是半隻雞砍好小塊,嫩椰子倒出椰青備用,老椰子取椰肉半個,紅棗,生薑。
2/鍋裏倒入水,把雞放入燒開。
3/紅棗取核,薑切片。紅棗的核燥熱,燉品是可取出。
4/雞煮出浮沫後,撈起備用。
5/椰子切成塊狀,爲了美觀。當然,自己家吃,我個人認爲不浪費纔是標準。
6/把材料逐一放入鍋中,水的量剛好沒過雞肉表面。大火燒開,轉中火。
7/椰青透過濾網倒入鍋中。,如果你開椰子的技術很好,就不存在椰子殼碎,濾網部分可以忽略。
8/蓋上鍋蓋,中火轉小火。
9/計時器15分鐘。時間到後關火,燜5分鐘,完成!
要用新鮮的海南椰子,最好是不老不嫩的紅椰,這種椰子的水香甜,椰子肉也很好吃。
兩個椰子水,挖出一個椰子的椰子肉,切成長條,再來一隻文昌雞,文昌雞肉質嫩,吃起來也香。
先把椰子水和椰肉煮開,再放入文昌雞,煮開後加一些鹽其他什麼調料都不用放,喝上一碗椰子雞湯真是太美味了,寫的我都流口水了