東北酸辣白菜的醃製方法
原料：白菜、辣椒麪、姜、蒜、蘋果、梨。
1、白菜一棵，剝去外層，洗淨，裏外均勻抹上鹽，醃半天。注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。
2、醃了半天后，擠掉水分
3、準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒麪，鹽，味精辣椒麪的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麪的新鮮程度
6、加入適量涼白開，把辣椒麪，鹽，味精調勻
7、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中攪拌
8、開始醃菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裏外都抹，接着抹整棵都抹好了，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以3—5天后成功。
需要提前準備好的材料包括：白菜 3棵、蘋果 1/2個、梨子 1/2個、蔥 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒麪 50克、胡蘿蔔 1根、鹽 100克、純淨水 適量。
1、第一步把白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分爲幾等分。
2、每一片葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時，把醃製好的白菜用力擠幹水分。
3、把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔切絲。
4、把所有配料倒在一個容器裏，加適量純淨水。
5、加水後，攪拌成糊狀。
6、把醃好的白菜均勻的抹上佐料。
7、抹好的白菜，裝入保鮮盒裏密封，蓋子上加一層保鮮膜。
8、放置3天后即可放入冰箱儲藏，這樣就做好了。
