1、餡心調製。將雞肉、豬瘦肉剁成蓉，豬肥肉切成0.3釐米的小方丁，冬菇、玉蘭片均切碎粒狀。
2、炒鍋置火上加入食油少許燒三成熱，先將肥肉粒倒入鍋中煸炒，再下入雞肉蓉、再下入豬瘦肉蓉略炒，加入姜沫、蔥花、料酒、醬油、白糖煸炒至金黃色，再將冬菇、玉蘭片、金鉤等細粒與炒熟的肉粒拌均勻，加入調味料攪拌均勻即可。
3、麪糰調製。先取麪粉150克、熟豬油60克搓成幹油酥麪糰，再取麪粉250克、開水130克燙製成燙麪麪糰，最後取麪粉100克、麪肥20克和成發酵麪糰待其發酵。
4、生坯成形。將幹油酥、燙麪、酵面揉合一起揉均勻，擀成0.5釐米的長方形面片，抹上豬油50克，撒上熟麪粉、花椒麪、食鹽，捲成筒狀後下面劑10個。
5、取面劑一個按扁，包入餡心40克收口後按成餅形即可一成生坯。
6、電餅鐺刷油燒熱至180℃，下入餅坯煎至肉餅兩面色澤金黃色即可出鍋裝盤。
主料：麪粉300g、青菜200g、肉糜200g、蝦皮10g
輔料：油適量、鹽適量
菜肉餅
1
麪粉和水放進用麪包機，和成光滑的麪糰。醒20分鐘。
2
青菜洗淨，切碎，放鹽醃10分鐘。
3
擠掉多餘的水分。
4
放入肉糜和鹽，攪勻。
5
放入蝦皮拌勻。
6
醒好的面分成小份。
7
擀成圓形，包入餡料。
8
收口朝下，用手按扁。
9
餅鐺預熱好，刷油，放入餅坯，蓋上蓋子。
10
五分鐘就可以開吃了。
