主料
大黃魚,550克
輔料
油,2湯匙
鹽,1茶匙
白酒,1茶匙
小蔥,少許
黃酒,1湯匙
生薑,10克
青椒絲,少許
蒸魚豉油,2湯匙
製作步驟
步驟1,把魚洗淨後瀝乾水分,備好小蔥段,生薑片,生薑絲,青椒絲,白酒,黃酒和蒸魚豉油
步驟2,先用刀把魚兩面都斜切幾刀,在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上,靜置15分鐘
步驟3,之後,魚盤裏先加入一半的蔥和姜,把魚加入上面把餘下的蔥姜加上,再加入黃酒
步驟4,蒸鍋水開後,上鍋加蓋蒸12分鐘
步驟5,中途蒸到八分鐘的時候,把蒸出的水倒掉,再蓋上蒸
步驟6,時間到去除,把上面的蔥姜用筷子輕輕的夾掉,再把青椒絲和薑絲加上,倒入蒸魚豉油
步驟7,勺子里加入油,燒製沸騰,立即淋在青椒絲,薑絲上面,激出香味