步驟/方式1
雞胗洗淨，切絲，加入薑片，生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，放入容器內醃製，我醃製的時間較長大約一小時，根據個人口味調整醃製時間，時間長了入味。
步驟/方式2
醃製好的樣子
步驟/方式3
準備配菜：蔥薑蒜，青辣椒，青椒，羊肚菌，香菜，小米辣，豆瓣醬。
步驟/方式4
萬事俱備，準備上鍋炒。鍋內倒入適量油，放入調料蔥薑蒜，豆瓣醬，大火爆香，再依次放入青辣椒，青椒，羊肚菌，再倒入生抽翻炒，變軟後，盛出菜備用。倒入少量油，炒雞胗，雞胗炒變色後（深紅色消失變白色後再炒1分鐘），加入之前炒好的配菜，翻炒均有後，再倒入一點味極鮮來提鮮，放入香菜即可出鍋。
步驟/方式5
起鍋裝盤
