大多數情況下，龍眼是比較怕冷的，所以不適合冷凍儲存，如果冬天溫度過低，也會容易受凍。
溫度是龍眼營養生長和生殖生長的主要影響因素，也是限制龍眼北移的一個重要因子，龍眼喜溫忌凍，在華南地區 要求年平均溫度在20~23度，冬季絕對氣溫不低-1度，作爲龍眼商品生產的經濟栽培較爲適宜。
龍眼是怕凍的
龍眼怕久凍，龍眼是常綠喬木植物，適合在22度左右的環境下生長，冬季溫度低，植株可短暫的抵抗0～4度的低溫，若溫度在0度以下，植株會被凍傷。龍眼也是桂圓，需要常溫貯藏，若放在冰箱，要在24小時之內取出，避免水果變質。所以龍眼是怕凍的。
