核桃樹在冬天一般不會凍死，但如果是在北方地區冬天的室外，是比較容易凍死的，因爲北方地區的氣溫非常低，而核桃樹最低可以在零下16攝氏度的環境中正常生長，一旦低於這個溫度就會凍死。
可以，但是一般不建議。鮮核桃中含有較爲豐富的水分及碳水化合物、蛋白質等成分，在合適的溫度及溼度條件下，很容易滋生細菌而發黴變質，儲存時間並不長，而冷凍溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長食物的儲存時間，因此如果需要長時間儲存核桃的話，是可以將它放冷凍儲存的。
但是如果不需要長期儲存，則不建議放冰箱冷凍，因爲冷凍室的溫度過低，會使核桃中的水分形成冰晶，破壞其植物細胞，會影響鮮核桃的食用口感及營養價值。
不怕凍，但是天冷有露水可能會讓裏面黴掉，核桃仁貯存一般能待一年，但最好在半年之內吃完.必須在乾燥的地方貯存，防止蛀蟲或黴爛. 檢測核桃仁能不能吃:1 把核桃仁掰開，看看錶皮裏邊的“肉”呈現白色的基本就可以吃
