蛋糕組織粗是什麼原因

你好，蛋糕組織粗有可能是因爲1、蛋清打發不足2.低筋麪粉沒有過篩直接過去蛋黃糊中3、打發後的蛋白與蛋黃麪糊混合時，用力翻拌過猛，把打發的蛋清泡沫破壞3、蛋糕的液體在烘烤過程中塌陷，原因是 配方失衡 :水(液體量)過多，泡打粉過多，油過多