戚風蛋糕頂部塌陷的原因是什麼

戚風蛋糕頂部塌陷的原因有很多。最常見的一種就是我們的蛋糕烤的時候溫度不對，溫度不對烤的時間不夠那麼嗯蛋糕的頂部就會坍塌。

還有一種可能就是蛋清消泡了蛋清沒有打發，導致在烤的時候戚風蛋糕的組織就變得不好，就會出現內部坍塌。