用料
韭菜 500克
雞蛋 2個
蝦皮 30克
油 20克
鹽 適量
麪粉 200克
水 120克
做法步驟
1、韭菜提前洗好瀝水
2、麪粉與水、鹽揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒半小時以上
3、把韭菜切末
4、麪糰分成8個劑子
5、把劑子擀成薄片，像Ａ4紙的厚度，非常薄，擀的時候由於麪糰非常軟，要兩面灑粉，擀不圓也不要緊
6、擀好兩張麪皮，把韭菜、蝦皮、雞蛋分四份，先把一份加入油、鹽拌勻
7、把韭菜餡均勻的攤在一張麪條上，邊緣留出1釐米以上的空
8、蓋上另一張麪皮，捏緊四周，用碗邊把餅切一圈，撕掉多餘的餅皮
9、九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鐘，把餅放入鍋裏，不要放油
10、蓋上鍋蓋小火烙餅，烙兩分鐘用木鏟試一下底部是否定型
11、底部定型上色很容易就能翻過來，否則太軟翻不過來，翻面小火再烙2分鐘
12、一張菜餅就烙好了，兩面都要上色
13、依次烙好剩下的餅，烙餅的時候，可以擀麪皮
小貼士
1、不粘鍋切忌不要大火乾燒，也不要熱着冷水沖洗 2、麪糰要非常軟，比餃子面還要軟點 3、雞蛋、蝦皮根據喜好放 4、餅皮一定要薄，越薄越好
