剁椒爲什麼要放高度白酒

因爲高度白酒可以讓剁椒不易變質。

在製作剁辣椒的時候爲了儲存的方便都會加入一點白酒，將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁辣椒因爲製作的過程中有白酒，所以孕婦一定要特別的注意，吃一次沒事，酒精經過高溫也會揮發一些的，但是還是要特別的注意。

製作剁椒的原材料辣椒裏面含有辣椒鹼以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產生辛辣的口味，而且其營養成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠刺激人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進食慾、散寒祛溼。