不能，剁辣椒沒有酒白酒可以用黃酒代替。
必須不能，高度白酒也有殺菌防腐敗的效果，這個不能替代。剁辣椒爲什麼要放白酒原因便是白酒可以起到殺菌防腐的作用，這樣做的剁辣椒儲存時間長，不容易會變質，而且白酒的加入還可增加一定的香味，使得整體口感變得更佳。還有就是白酒的量一定不能太多，否則酒味太重，便會影響整體口感。
可以放一點白酒，這樣可以讓剁椒不易變質。如果是孕婦要吃的話，就不要放酒。
在製作剁辣椒的時候爲了儲存的方便都會加入一點白酒，將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁辣椒因爲製作的過程中有白酒，所以孕婦一定要特別的注意，吃一次沒事，酒精經過高溫也會揮發一些的，但是還是要特別的注意。
