鹹菜壞了有臭味，建議倒掉。鹹菜不是每個人醃出來都好吃的，醃鹹菜也是有竅門的。
1、醃鹹菜的水要用沏開的花椒水，那樣醃製的鹹菜更容易入味
2、切記不要讓鹹菜裏進雨水，如果進了雨水裏邊就會長白毛毛，既不衛生還會影響鹹菜的味道
3、平時喝的茶葉水和沏過的茶葉可以倒入鹹菜，這樣鹹菜的味道會更好
4、鹹菜越是陳年的味道越好，時間越長，味道就越濃
5、在吃之前將其曬一曬，把多餘的水分都曬掉，會使鹹菜的味道更好
6、吃的時候切成絲，用香油拌一拌，切成絲更容易入味如果喜歡酸味的人可以切好後用醋泡一泡。用醋泡的鹹菜條清脆可口。
