1· 姜一塊切片，魚頭一個，蔥兩根，芹菜一根
2· 鍋裏熱油下蔥白薑片然後放魚頭小火煎香
3· 小火煎的魚發黃，調大火倒入湯勺兩大勺米酒進去去腥味，放一點醪糟，然後倒熱水開始小火煮，倒熱水湯一下就白了
4· 煮10分鐘就可以了，下蔥花芹菜段胡椒粉鹽就可以喝了
做法:香蔥、姜、十三香洗淨薑切片備用，1.鯽魚外皮粘膜用刀多刮幾下直到黑粘膜刮不掉爲止，2.鯽魚腹中黑膜去除，3.煎魚，開火把鍋燒熱，倒油，一定熱鍋涼油煎出來的魚纔不沾鍋，剛下鍋的魚不要立即翻炒，這樣容易粘鍋，煎至兩面金黃，把魚倒入砂鍋裏，4.加入熱水，蔥姜、豆腐也一起倒入鍋中，蓋上蓋子，水開關小火燉30分鐘，30分鐘後關火挑出蔥姜，加適量的鹽調味和少許的糖提鮮再加十三香葉即可出鍋。
