貼大餅子用發麪嗎

鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麪。

因爲發麪製作的貼餅子纔會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麪製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麪貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。

鐵鍋燉原本是以燒柴爲主，透過亂燉的形式製作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、竈臺魚等。