輔料：花椒油三克、姜米兩克、蒜泥五克、雞精味精各一克、生抽兩克、蒸魚汁油三克、熟芝麻兩克、紅油五克、生薑蔥多些
——【蒜泥白肉之步驟】——
1、首先準備豬肉清洗乾淨去除絨毛
2、接着起鍋燒水，冷水放入豬肉、生薑蔥（冷水放入豬肉可以讓豬肉煮出來肉質更緊，吃起來比較有韌性），煮到筷子能輕輕戳進去的時候撈出來
3、在煮的時候我們就可以調料汁了，只要把上邊輔料中都倒在一起（除了生薑蔥以外），再加入少許的涼開水（這一步是爲了防止口水雞侵泡料汁時間太長會鹹），攪拌均勻備用
4、接着準備一個比較好看的盤子，切一些黃瓜絲放入盤中墊底，然後把豬肉剁成均勻大小的塊狀，擺在黃瓜絲上面
5、最後把調好的料汁，均勻的撒在豬肉上面即可。
重慶蒜泥白肉怎麼做
重慶的蒜泥白肉要選豬的二刀肉，這地方的肉瘦肉多肥肉少，而且瘦肉不柴。
首先要把豬肉燒毛洗乾淨，肉冷水下鍋加蔥姜料酒，水開打去浮漠，中火煮30分鐘左右關火，肉不慌撈出再泡20分鐘左右撈出自然冷確，蒜泥白肉考的就刀功，肉儘量切大切薄，最好能透光更好。盤裏放上打底的豆芽面上鋪上切好的薄肉片，澆上特製的紅油佐料即可。下酒下飯均可
重慶蒜泥白肉怎麼做
蒜泥白肉做法比較講究，因爲是白肉，所以怎麼煮肉就顯得非常關鍵，肉皮要脆，瘦肉要鮮，肥肉要香，而且肉不能有一絲的腥味。
五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火煮開，然後轉中火煮上差不多25分鐘左右。做好後襬到盤子裏即可，然後淋上一部分的料汁即可，這道美味的蒜泥白肉就做好了。
