材料
捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
1、包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段、蒜切片
2、鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、幹辣椒
3、炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻
4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。
手撕包菜的做法步驟
步驟 1
一到冬天我就喜歡做包菜,因爲冬天的包菜比較脆甜,而且我一般買鄉下阿姨自己種的,綠色蔬菜。選這種圓圓的,顏色翠綠,比較緊的最好。如果是在菜市場買,就買鬆一點的。
步驟 2
把包菜撕開一片片的,放水裏泡兩遍。包菜看着乾淨,實際在包緊的過程中葉子上有很多灰塵的,所以一定要泡。
步驟 3
泡乾淨的包菜撈出,手撕成小片瀝乾備用。
步驟 4
幹辣椒切段,大蒜切粒
步驟 5
起油鍋,油溫7成熱,加入蒜粒爆香,然後轉小火放入幹辣椒,隨即倒入包菜立馬轉最大火翻炒包菜,然後倒入一丟丟滾燙的開水(不需要很多,大概一大口就夠了,圍着鍋邊淋),因爲包菜出水比較少,所以加點開水會脆很多。繼續翻炒兩分鐘左右,加入鹽巴,生抽,雞精翻炒均勻起鍋。
步驟 6
顏色真漂亮呀,脆脆的都愛吃。
材料
包菜半顆, 乾紅椒3-5 顆, 五花肉 250克, 大蒜3顆, 生薑5克, 蠔油 1大匙 ,生抽 1大匙, 花椒油 1小匙
做法
1、將包菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝淨水備用。
2、將五花肉切成薄片,乾紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀。
3、炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火乾煸
4、煸至肉變成白色,即可放入幹椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒
5、直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味。
6、這時放入撕好的包菜,加鹽、蠔油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至包菜變軟後,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。