蘿蔔一個,蝦皮兒一把。蔥姜適量,醬油,蠔油,鹽,十三香各一勺,植物油四兩。麪粉一斤半。線和麪1/3燙2/3涼水和麪,和好面放一邊醒着。
把蘿蔔洗淨擦絲,用開水焯一下,過涼水拿幹水分切碎裝盆中。把蝦皮用水清洗一下,那幹水分放盆中。再把蔥,薑末,醬油,蠔油,鹽,十三香,植物油倒入盆中。攪拌均勻即可。揉麪啾唧擀皮兒。開火,鍋中燒水,水開放入蒸餃,蒸10分鐘就可以了。
把白蘿蔔洗乾淨切成細絲然後切成碎釘,再放點細鹽鹽制十幾分鍾,在泡點粉絲,泡點木耳,在洗點蔥姜切成沫放一旁備用,在用一塊乾淨的沙布放到一個小盆裏,把蘿蔔碎倒在沙布上,提起沙布四邊把水擠幹,在把粉絲切碎,木耳切碎,然後把鍋燒熱,倒油把在炒點雞蛋碎倒碗裏備用,在放油把蔥姜炒香倒入蘿蔔碎、雞蛋碎、粉絲碎木耳碎然後放鹽味精少許香油增香,在絞拌均勻即可
麪粉五大勺,鹽兩小勺,開水一大碗,蘿蔔四個,蔥1根,生抽3小勺,食用油1小勺,香油3小勺,蠔油1小勺,葷油4小勺,花椒麪半小勺,胡椒粉一小勺
做法步驟
步驟 1
我用60多度的熱水和麪,面里加一小勺鹽,一小勺食用油。和完面蓋好,醒面時間長點最好。
步驟 2
一棵大蔥。切蔥花
步驟 3
大蘿蔔去皮,擦絲。
步驟 4
放上一小勺鹽把蘿蔔絲攥出水。注意鹽不要放太多。
步驟 5
攥好的蘿蔔絲用刀切小段。
步驟 6
不用切太碎。
步驟 7
蔥花也不用太小
步驟 8
加蠔油
步驟 9
白胡椒粉
步驟 10
花椒粉
步驟 11
少量鹽,一定要少。
步驟 12
生抽
步驟 13
大量香油
步驟 14
注意,葷油是蘿蔔蒸餃的關鍵。多加點
步驟 15
餡就和好了。香氣撲鼻
步驟 16
蒸餃皮要薄。不然口感不好
步驟 17
上氣蒸15分鐘,關火三分鐘後開鍋。
步驟 18
又白又胖又軟