食材:高筋麪粉 125克 、 全麥麪粉 125克 、 鹽 3克 、 細砂糖 15克 、 酵母 3克 、 雞蛋 1個 、 冰水 140克 、 黃油 10克 、混合種子堅果 50克 。
烹飪步驟
步驟1首先把全部材料加入揉麪缸。這裏需要注意鹽糖不要直接接觸酵母。所有液體材料需要用冷藏的。
步驟2廚師機中速揉麪大概10-15分鐘。這個膜大概是9.5分筋左右,全麥麪糰的膜不要揉到太完美,很容易揉過頭。
步驟3整理光滑放入抹了油的容器中蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。
步驟4發酵了一小時到兩倍大。發酵好的麪糰手指沾麪粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就可以了。
步驟5平均分成兩份排氣搓圓,蓋上保鮮膜,鬆弛二十五分鐘。
步驟6取一個鬆弛好的麪糰,光滑面朝上。擀成牛舌狀,有大氣泡就拍掉。
步驟7翻過來,光滑面朝下,兩邊折起來。擀長到25公分左右,整理成上邊窄下邊寬的梯形,底下這一邊按壓薄一點,捲起來。
步驟8卷好以後表面噴水。
步驟9沾上滿滿的堅果。(可以根據自己喜歡添加。)全部操作完以後放入吐司盒,蓋上保鮮膜,發酵到9分滿。快發酵好的時候,用的低糖吐司盒,預熱烤箱上火160,下火190,時間25分鐘。如果用普通吐司盒,就預熱烤箱上火160,下火220,35-40分鐘。
步驟10室溫30度大概發酵了一小時。發酵好的麪糰距離吐司盒頂部大概一個手指節的距離就可以了。放入烤箱最下層烤制,時間根據自家烤箱情況靈活調整。
步驟11烤好的吐司出爐以後震一震然後脫模放涼。
主料:
吐司1片
西紅柿半個
梨1/4個
輔料:
小蔥20克
雞蛋1個
奶酪20克
做法:
1、 吐司 1片西紅柿 半個梨 1/4個小蔥 20克雞蛋 1個奶酪 20克
2、 吐司去芯。
3、 梨茄丁,西紅柿切丁,蔥切碎,雞蛋打散。
4、 鍋中倒少許油,炒西紅柿,炒出汁。
5、 加梨、蔥,炒勻後團在一起。
6、 吐司邊放鍋中罩住剛炒的菜,開中小火。
7、 蛋液淋入,奶酪擦絲。蛋液不能少,靠它將蔬菜凝固
8、 吐司芯壓上去,煎2分鐘,翻面再煎1分鐘出鍋。
食材:
雞蛋2個、培根肉5條、黃油適量、麪包片適量
步驟:
1/10
碗內打入2個雞蛋,攪拌均勻。
2/10
鍋中刷油,倒入蛋液。
3/10
煎至定型。
4/10
鍋內刷油,煎培根肉。
5/10
鍋內放入黃油,煎至溶化。
6/10
放入麪包片。煎至兩面金黃。
7/10
培根肉切條。
8/10
蛋餅切條。
9/10
將食材鋪在吐司上