1、 把茄子切成段放蒸鍋
2、 蒸熟後，用手撕兩半（等不燙手了再撕）
3、 蒸的時候把料汁準備好，準備一個小碗，倒適量生抽，料酒，十幾滴魚露，蠔油，鹽
4、 鍋裏放油，油熱放薑末，辣椒，翻炒出香味，然後倒入調好的料汁，冒泡後關火，倒入大蒜末，茄子上灑上蔥花，把料汁淋上去。
一碗美味可口，特下飯的蒸茄子就出鍋了。
湖南小碗蒸茄子的做法
茄子洗淨並切成小塊，並將大蒜和小米辣切小備用。
將切好的茄子放入蒸鍋中，蒸15分鐘，開蓋自然放涼。
將切好的小米辣和蒜泥放入碗中，淋入熱油。
在碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺米醋，一勺白糖，半勺油辣椒攪拌均勻，最後撒上蔥花
