材料：牛肉100克，冬瓜250克，香菜1根，濃湯寶32克。醃製牛肉用：胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、油少許。
做法：鍋中放水，把濃湯寶放入，開火。趁着煮湯的時間，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。牛肉中加入鹽，糖，胡椒粉，生粉。充分抓勻後，用少許食用油再拌一下，把肉汁鎖住。此時鍋中湯已開，把冬瓜下入。煮至透明狀態。關至最小火，把牛肉伸展開，一片片快速放入，此時注意不要開大火，不要攪動鍋中，利用湯的熱度把牛肉慢慢地浸熟。食用前加入香菜末即可。
1、材料：牛肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12毫升，鹽、味精、胡椒粉各適量。
2、牛肉洗淨，切成小方塊，人沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清。
3、炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、姜塊煸透，倒人砂鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛時，加入味精、鹽、胡椒粉即可。
4、盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。
食材：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙
做法
1.將牛肉切碎，汆燙沖洗後備用蛋白打散備用。
2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。
3.轉小火，以太白粉勾芡，最後加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。
