主料
五花肉1斤
梅菜乾與肉同比例
輔料
鹽適量
醬油適量 料酒適量 紅薯粉適量 味精少量
步驟1
1、 剁碎五花肉備用。爲了保持口感，肉必須人工手剁碎，這是重點。剁碎到拿起一點肉時都是分離的。
步驟2
2、 先把梅菜乾用高壓鍋蒸五分鐘左右，然後濾幹水後剁碎。梅菜乾的用量應該和五花肉差不多，喜歡梅菜乾味道的朋友也可以多放點梅菜乾
步驟3
3、 調醬料。用量多少要看手感，味精，鹽，醬油，料酒都是根據前面主料的多少調配，建議剛開始不用放過多，以免之後口味過於重。而紅薯粉的作用是爲了後面更好的把肉餅揉成團不散開
步驟4
4、 調料配好，肉和梅菜乾放入攪拌均勻即可。爲了保證鹹淡，攪拌好之後可以放一點點在嘴角嘗一下再吐出來，如果淡了再加點前面的輔料
步驟5
5、 最後把攪拌好的肉餡一個個揉成小球形即可，然後放高壓鍋裏蒸或者蒸鍋蒸都可以。做的多餘量也可以生着存放在冰箱保鮮層
