食材
羊肝500克、羊肺500克
調料
老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，幹蔥頭50克，鮮姜50克。滷料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，蔥2棵，姜2塊
1、 羊肺用水衝幾次變白即可，羊肝洗淨
2、做一個滷料包:包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，攪拌均勻，放入紗布袋裏，袋口紮緊
3．坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，再加入醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時左右，調成滷湯待用
4．將羊肝、羊肺放入滷湯中，以小火滷約25分鐘，然後關火再燜20分鐘
5．將羊肝、羊肺撈出晾涼，頂刀切片即可
滷羊肝羊肺的做法大全
1、有條件的話，建議用流水衝羊肝。
2、反之，則用水泡。
3、這次，把一個羊肝切爲三塊來泡。
4、調料就是蔥段、薑片、蒜塊、大料、花椒、鹽。
5、泡去血水的羊肝涼水下鍋，水一定要淹沒過羊肝，放除了鹽之外的其餘調料，慢火煮開，隨時撇去浮沫兒，然後下鹽，焐着即可。不然，容易煮老了。放在涼快處，吃時，現撈。如果喜歡吃硬的、深色的，就讓它脫水風乾。
滷羊肝羊肺的做法大全
滷羊肝羊肺的做法如下：
步驟1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水
步驟2、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨
步驟3、白蘿蔔去皮洗淨改成爲長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用
步驟4、鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫
步驟5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片
步驟6、然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內
步驟7、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
