步驟 1
豬心對半切開，清理掉內部的血塊，豬肝去掉血管，一同用清水泡30分鐘。薑切片、蔥切段、蒜用刀拍破。
步驟 2
鍋裏注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用。
步驟 3
另取一個鍋子，加入食用油，爆香薑片、蒜和蔥。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、幹辣椒，煮滾後放入燙好的豬心和豬肝。再次煮滾後調小火（最小的火力）蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙籤穿透豬肝看沒有血水溢出即是熟了。豬心則繼續用小火煮20分鐘。
步驟 4
煮好後關火，豬心不必撈出，一直用滷汁泡着。待滷汁完全冷透後再放入剛纔撈出的豬肝一同浸泡2小時以上，直到完全入味。
步驟 5
吃之前，將滷好的豬心豬肝切片，淋上滷汁即可。喜歡重口味可以用一點蒜末+生抽+醋+香油+一點點糖，調成蘸汁蘸食。
用料
豬肝 一個
豬心 一個
豬肺 一個
八角 適量
肉桂 適量
香葉 適量
花椒麻椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
做法
心肝肺洗乾淨泡出血水，大概泡了2小時左右，鍋內加入以水放入所有調味品再放入心肝肺大火煮開小火煮2小時即可，然後切片食用，豬肝不能冷凍，一凍就會酥就不好吃了，心肺可以冷凍，豬肝直接切片吃，心肺準備炒菜吃，美味！
