山藥幹去皮和不去皮的區別

在功效上沒什麼區別，區別在於口感。帶皮的山藥中含有粗纖維、礦物質要多一些，所以吃起來會有些粗糙，可能會影響食物口感，喜歡細膩口感的一般不推薦帶皮吃山藥。

但是如果不介意口感，更注重營養，只要將山藥洗淨了，蒸熟之後是可以帶皮吃的。