食材：榨菜200g、豬肉200ｇ、姜、紅椒、小蔥２顆、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精鹽２ｇ、白糖。榨菜切絲過涼水後攥幹水分。豬肉切絲下水抓洗，去掉血腥味攥幹。肉絲中加鹽、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，紅椒切絲，蔥切末。油鍋五成熱時下肉絲煸炒至微熟。
食材：榨菜２００g、豬肉２００ｇ、姜適量、紅椒半個、小蔥２顆、生抽５ｇ、胡椒粉少許、蛋清少許、生粉５ｇ、精鹽２ｇ、白糖。
1、榨菜切細絲用涼水投幾遍攥幹水份。豬肉切片，再切成肉絲，下水投洗去掉血腥味攥幹。
2、肉絲中加鹽２克、胡椒粉少許、生抽３克、加一點蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓勻，最後放點油防粘。姜，紅椒切絲，蔥切末。
3、油鍋五成熱時下入肉絲煸炒，微熟既可。下入榨菜絲大火煸炒片刻先盛出。
4、鍋中放少許油，放入蔥姜紅椒絲炒香。下入炒好的肉絲榨菜，加入少許胡椒粉，糖２克，少許生抽大火炒出香味既可出鍋。
榨菜肉絲的做法步驟
1.榨菜半顆，用水沖洗一下。
2.切絲。
3.放清水裏浸泡十來分鐘，去掉部分鹽分。
4.豬肉切絲。
5.鍋裏注油燒熱，下肉絲。
6.翻炒至肉絲變色，加蔥姜、少許生抽。
7.炒勻炒香。
8.下榨菜絲。
9.翻炒兩三分鐘即可。
10.成品鹹香，下飯神器
1. 將豬肉洗淨切成二粗絲，將肉絲用醬油、水豆粉攪拌均勻醃製。
2. 蔥白切成細絲，取一包烏江榨菜絲裝盤備用。
3. 炒鍋置旺火上，放入油燒至五成熟，加入蔥薑蒜爆香，倒入醃製好的豬肉炒至肉散發白。
4. 下榨菜絲、蔥絲一起炒勻，放入少許湯翻炒，起鍋即成。
