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把青菜頭浸在鹽水裏,再放進壓製豆腐的木箱中榨除鹽水而成,故稱之爲榨菜。過程中加辣椒粉炮製。製作完成後放進陶甕中,可貯藏很久。
常見的吃法有榨菜豆芽湯,榨菜番茄湯,榨菜豆腐湯。當你吃了太多肉,沒胃口的時候,最好吃的就是榨菜。事實上,榨菜也有解酒的功效。
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