用料
梭子蟹 4-5只,香辣醬 2勺,豆瓣醬 2勺,蔥花 1勺,薑末 1勺,香葉 3片,桂皮 1小塊,八角 2個,花椒 1/2勺,香菜 適量,料酒 1勺,砂糖 1/2勺,醬油 1勺,雞精 1/2勺,蒜蓉 1勺,白芝麻 適量,幹辣椒 5-6個
做法步驟
1、準備好食材
2、幹辣椒、香菜切段,生薑和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去臍,梭子蟹對半切開。
4、梭子蟹切開口上蘸上少許麪粉
5、鍋中油燒熱,放入梭子蟹塊。
6、炸至梭子蟹變色,撈起備用。
7、鍋中留油,放入2勺豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和薑末。
10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調味。
12、煮至梭子蟹入味後,加入蔥花和香菜,撒上熟芝麻即可。
主要材料:冷藏海螃蟹
調味品:蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒幹、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
作法:
1、將蟹放到容器中添加適量純糧酒,蟹酒醉去腮、胃、腸,切割成塊
2、將蔥、姜清洗,蔥切割成段,姜切一片
3、坐鍋打火加點油,油至三成熱時,放進麻椒、幹辣椒炒出香辣香氣時
4、添加生薑片、蔥段、蟹塊,倒進米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋就可以。