【材料】
五花肉 300克
蒜泥 20克
辣椒末 10克
蔥花 20克
【調味料】
芝麻醬 2大匙
冷開水 60ml
醬油膏 3大匙
細砂糖 1茶匙
香油 1大匙
【做法】
1、將整塊帶皮的五花肉放入鍋中，加入開水以小火煮到熟，然後用冷水沖涼後放入冰箱中冰至肉略硬，這樣會比較好切片。
2、芝麻醬加入冷開水混合拌勻後，加入醬油膏、細砂糖、蒜泥、辣椒末、蔥花拌勻後，續加入香油調勻成醬汁。
3、作法1的五花肉塊取出切薄片。另取一鍋，倒入500ml的水燒開，放入切好的五花肉片略焯燙後，撈出裝盤。
4、將作法2的醬汁淋至肉片上即可。
做一道蘸汁白切肉的用料:豬後腿肉，蔥薑蒜，香醋鹽花椒，海鮮醬油。
1 花椒鹽蔥姜肉，一起放入剛好淹過肉的高壓鍋裏，煮好後先不着急開鍋，在鍋裏放上1-2小時，讓其入味。
2 淹肉的同時，把蒜切碎，醋和海鮮醬油的比例3:1，調好醬汁。
3 淹夠時間的肉撈出切片，就可以蘸醬汁開吃了。
