用料：
包子皮
普通麪粉 500g
水 300ml
酵母 5g
糖 1.7g
螃蟹 3只（3兩/只，可取蟹肉約170g）
豬肉 230g(三分肥七分瘦)
荸薺 34g
蔥 33g
姜 33g
麻油 17g
生抽 8.5g
料酒 8.5g
糖 8.5g
鹽 8.5g
黑胡椒 一小撮
蛋清 一個
蟹黃包的做法步驟
步驟 1
將螃蟹肉全部剝出來待用。此處需有極大的耐心！耐心！耐心！重要的事情說三遍！
步驟 2
將餡料中的所有材料剁碎，倒入大碗中順時針拌勻，蛋清是用來上勁的。直到覺得餡料變得粘稠有勁兒即可。
步驟 3
將300ml水加熱至37-40度左右，摸起來比體溫略高一些。倒入糖，酵母用勺子攪勻，靜置15分鐘，直至表面起一層浮沫。此法可以檢測酵母的活性，避免發酵失敗。
步驟 4
將步驟2的液體倒入麪粉中，和成表面光滑的麪糰，揉久一點口感會好哦~
步驟 5
取40g麪糰擀成3-4mm厚度的包子皮，再取約25g左右的內餡可包一個包子。
步驟 6
接下來是發酵，現在室溫偏低，我是用的烤箱發酵。烤盤中加水放入烤箱下層，將包子放在墊着紙的烤網上，放入烤箱上層。上下溫度都調到37-40度，發酵至1.5倍大。此過程約爲一個小時。
步驟 7
蒸鍋水燒開，放得時候要將包子之間留有適當空隙，因爲蒸的過程中包子還會變大一些。蒸15分鐘，悶3分鐘即刻出鍋，悶久了會導致包子塌陷。然後即可食用。
原料：肉餡、蟹黃醬、豬皮凍、麪粉、大蔥、蠔油、花生油、鹽、小蔥、姜。
做法步驟：
第1步、麪粉加一點兒鹽，大半開水小半涼水和麪，揉成光滑麪糰。
第2步、大蔥切蔥花，姜切沫放油鍋炸出香味。
第3步、肉餡剁細，加蟹黃醬，蔥油攪勻。最後用小蔥再切一點兒蔥花放進肉餡，加鹽，一點兒香油拌勻。餡兒調好了。
第4步、麪糰搓長條，切段，擀成比餃子皮略大的麪皮。放肉餡，加幾塊兒切碎的豬皮凍
第5步、包成圓形的包子，上鍋，開鍋後13分鐘關火，再等5分鐘開鍋蓋。
第6步、出鍋
主料:：蟹黃150克
輔料:肉末150克，皮肚3塊，鹽2克，醬油50克，餃子皮400克，生薑一塊，大蔥2根，雞蛋1個
烹飪步驟 ：
1·.螃蟹蒸熟，我這個雖然小但全是母蟹，黃多。
2、肉末加一個雞蛋，生薑蔥少許，鹽，雞精，黑胡椒粉，把肉末打成泥。
3、皮肚泡水後，用開水煮爛，放入料理機，大的成泥，如果用肉皮更好。
4、煮熟的螃蟹，把肉和黃剔出來。
5、把剔出的蟹黃，還有皮肚泥，一起加到剛纔的肉沫裏，再加少許涼開水，順時針方向攪拌均勻。裏面加一點色拉油。
6、餃子皮用擀麪杖敢薄一點。
7、 肉餡放上去，四邊沾點水，按包包子的方法包好。
8、上蒸鍋蒸20分鐘，出鍋後沾一點醋吃，非常鮮美。
