蟹黃鍋巴蝦做法

主料：鍋巴(小米)200克 大蝦150克

輔料：青豆50克 雞蛋150克

調料：大蔥20克 鹽3克 花生油300克 香油10克

辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 醬油8克 番茄醬10克

澱粉(豌豆)5克

烹飪方法

1、將大蝦洗淨瀝乾水分，用雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿蔥、姜、蒜切末。

2、鍋內注油燒熱，下入大蝦，過油後撈出鍋內留少許油，加入蔥薑蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調料，用溼澱粉勾芡，倒入碗內備用。

3、將鍋巴下熱油鍋炸膨後撈出，放入湯盤中，澆上大蝦湯汁即成。