魷魚乾應該橫着切！這樣吃起來不會塞牙！
外面的那層皮，先用溫水泡半小時，再加點酸性的（如：米醋）進去揉一下，那皮就會脫開，就很好剝了！
可直接加少量水，直接水煮，不需加任何調料，味道特別鮮美、甘甜，特別合適當下酒小菜或平時小零嘴，就是口感有點硬也可在平時燉排骨湯時，適當加上一些魷魚乾，可增加湯頭的鮮度。
魷魚乾橫切加斜切成梭形才能捲起。魷魚乾泡發好後，刀工很重要，切得好魷魚一炒就捲起像開花一樣。
魷魚清洗乾淨後，用鋒利薄刀先切橫紋，再切斜紋，落刀向前斜切，每次刀落一半，下半部仍緊相連。這樣切好整塊像佈滿均勻棱形小顆粒，再切成四塊或六塊。這樣炒出的魷魚會卷出花圓形。
