不管你愛不愛做菜，應該都聽說過“橫切牛羊，豎切豬”的說法。很多朋友可能不知道這個說法的具體意思，其實它說的是對生活中常見肉類的正確處理方法。對於牛羊肉，要橫着它的肌肉纖維切開，而對於豬肉，則要豎着它的肌肉纖維切開。這是爲何呢我親身試驗後告訴你。
對於肉類的處理方法，目的是肉在烹飪後保證其色香味、口感。而牛羊肉的肌肉韌性較高，只有橫切才能保證口感柔嫩。而豬肉的肌肉則比較鬆軟，豎切在保證口感的基礎下，還可保證肉不碎散。原來切肉也有大學問，下次別再搞錯了！學會了正確的做法，冬天做一道洋蔥炒羊肉太美味~
切牛羊肉時要頂着肉的紋理切也就是橫切，是因爲牛羊肉韌性強，如果豎切會影響口感，豬肉要豎切是因爲豬肉韌性相對較小，所以豎切
