主料
排骨500克
青辣椒三個
輔料
油一勺 鹽一撮 薑絲一撮
步驟1
排骨切段，辣椒和生薑切絲備用
步驟2
鍋裏放半鍋水，將排骨段倒進水裏，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水
步驟3
鍋裏的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色
步驟4
不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢
步驟5
平時炒菜，真的是滿室飄香
步驟6
排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味
準備食材如下：
豬大骨頭1500克，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角5個，桂皮2小塊，料酒2湯匙，老抽少許，白糖1湯匙
具體做法如下：
1大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。
2回來用清水浸泡，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水
3放入蔥段、薑片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右
4將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁
5再加入料酒，老抽，加入鹽，加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可出鍋。
1、首先將大骨頭清洗乾淨。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、準備好花椒、八角、幹辣椒、陳皮。
4、將大骨頭放入開水中焯幾分鐘。
5、炒鍋中放油燒開，下入蔥薑蒜。
6、再倒入花椒、八角等調料。
7、放入大骨頭翻炒。8.翻炒幾分鐘，肉變色。
9、倒入適量的醬油
10、再倒入清水
11、蓋上鍋蓋，中火燉至
