1/8黃翅魚去腮，去內臟，去魚鱗，洗淨在魚兩面各劃三刀，用鹽醃製半小時左右。然後用廚房紙吸去表面水分
2/8薑片爆香
3/8待薑片兩面微焦，把薑片撈出來
4/8把魚放入鍋裏小火慢煎
5/8煎的過程中輕輕推動一下鍋，讓油流到魚身下
6/8煎好一面，翻過來煎另外一面
7/8兩面都煎好，熄火出鍋
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