第一步：準備蘿蔔2斤清洗乾淨，把頭尾部切掉，再把蘿蔔切成絲，把蘿蔔絲切的稍微粗一點，再加上適量的食鹽，醃製20分鐘，把大蒜切成末備用。
第二步：蘿蔔醃製好後，先把裏面的水分都攥幹，再用涼白開沖洗一下，再一次把水分攥幹備用。
第三步：在蘿蔔絲碗中加上蒜末、少量的食鹽、白糖、白醋、辣椒麪、小米椒攪拌均勻，放在一個乾淨的罐子中，蓋上蓋子醃製一晚上就可以吃了。
1：先把蘿蔔切成絲，千萬不要用擦板擦成絲，用刀切得絲稍微粗一點，這樣醃製出來的口感會很清脆。
2：在蘿蔔絲中，加上適量的食鹽醃製20分鐘，這一步可以使蘿蔔口感更加清脆。
3：把蘿蔔絲裏面的水分都攥幹，再加上食鹽、白醋、白糖、辣椒麪、小米椒攪拌均勻，然後醃製一晚上，這樣蘿蔔會更加入味情清脆。
把蘿蔔洗淨不要去皮，晾乾，切成條或絲.撒鹽醃半個小時，醃鹹些，自己嘗一下，倒掉多餘水分再加些五香粉拌勻裝玻璃瓶，瓶要乾淨不能有水，裝的時候一層一層壓緊，最後在上面放幾粒冰糖和大蒜密封，冰糖可保持脆爽，外面買的脆蘿蔔之所心脆是因爲加了糖精，自己做就不要糖精選冰糖比較好.加大蒜味道會更香更好吃.
醃製時白蘿蔔會出很多水，這個水需要倒掉，倒掉後用清水沖洗，洗好後把水蘿蔔稍微擠一下放在瀝水籃裏瀝水。
再準備一個容器，把小米椒和泡椒切一下和水蘿蔔一起放到容器裏，倒入適量的的白醋和糖，再加涼白開沒過水蘿蔔，最後再密封好放進冰箱冷藏一夜就可以吃了。
