主料:麪粉500克,酵母5克,白糖20克,溫水260克,五花肉300克,粉絲1把,胡蘿蔔1根
輔料:八角2個,香葉2片,花椒少許
做法步驟:
步驟1
麪粉中加入酵母和白糖,加入溫水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵
步驟2
五花肉剁成肉末,粉絲用熱水泡軟,然後切碎,胡蘿蔔切碎
步驟3
鍋中倒油,放入花椒、八角、香葉等炸出香味後撈出扔掉
步驟4
倒入肉末,調入少許五香粉,翻炒至變色,開始出油脂
步驟5
倒入粉絲和胡蘿蔔翻炒均勻,加入兩勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油,翻炒均勻裝盤冷卻備用
步驟6
麪糰發酵至2倍大,戳入無明顯回彈後揉壓排氣,分成15個面劑子
步驟7
擀成中間厚邊緣薄的圓形薄片
步驟8
勺入適量餡料
步驟9
沿着邊緣捏褶子封口
步驟10
二次醒發至明顯變化,按壓緩慢回彈,上汽大火蒸15分鐘,燜3分鐘左右即可。